ایا مصرف روغن حیوانی مفید است یا مضر ؟

۱۴۰۰/۰۳/۰۸ ۱۵:۳۱:۳۵


ایا مصرف روغن حیوانی مفید است یا مضر ؟ پزشکی بزرگنمایی : اریا بانو - بر خلاف باورهای عمومی روغن‌های حیوانی خواص شفا بخشی ندارند روغن حیوانی بخوریم یا نخوریم ؟ روغن جامد گیاهی که به طور معمول در صنایع شیرینی پزی و محصولاتی مانند انواع بیسکویت و نان‌های صنعتی وجود دارد ، حاوی اسید چرب ترنس است و ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی ، دیابت ، چربی خون و سرطان را افزایش می‌دهد , چربی‌های حیوانی ( چربی گرفته شده از شیر یا دنبه ) حاوی مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب اشباع است ، مصرف زیاد این چربی‌ها ، سبب افزایش کلسترول ، ایجاد پلاک‌های اترواسکلروز در عروق قلبی و سکته قلبی می‌شود ، علاوه بر این مصرف این چربی‌ها با ابتلا به برخی سرطان‌ها در ارتباط است , طبق اخرین گایدلاین انجمن قلب امریکا ، برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی - عروقی ، حداکثر 10 درصد از انرژی مورد نیاز بدن باید از اسیدهای چرب اشباع تامین شود ؛ یعنی به طور مثال فردی با 1800 کالری انرژی به صورت روزانه ، به 20 گرم اسیدچرب اشباع نیاز دارد .

پنج گرم اسید چرب اشباع به ازای هر واحد انواع گوشت قرمز یا سفید ( یک قوطی کبریت یا 30 گرم انواع گوشت پخته ) وجود دارد ، هر واحد شیر یا لبنیات کم چرب ( یک لیوان شیر ، یک کاسه ماست ، دو لیوان دوغ ) نیز دارای حداقل سه گرم اسید چرب اشباع است ، پس با مصرف گوشت و لبنیات به میزان معمول در طول روز ، 20 گرم مجاز را دریافت می‌کنید , پس با مصرف برخی مواد غذایی مانند روغن حیوانی ، دنبه ، خامه ، کره و پنیر خامه ای ، میزان مصرف روزانه اسید چرب اشباع بیش از حد مجاز خواهد شد و ما را در معرض خطر قرار می‌دهد , هیچ نوع چربی و روغن حیوانی ، خواص معجزه اسا و شفابخشی ندارد ، هیچ منبع معتبر علمی برای اثبات ادعاهایی مبنی بر خواص مصرف روغن‌های حیوانی یا گانودرما وجود ندارد و مصرف روغن‌های حیوانی توسط نسل‌های قبل ، دلیلی بر تایید خواص این روغن‌ها نیست چراکه نسل‌های قبل سبک زندگی کاملا متفاوتی داشتند و در مقایسه با جامعه امروز از زندگی بسیار پرتحرک‌تری برخوردار بودند .

روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع است همچنین سایر روغن‌های گیاهی شامل کانولا ، مغزیجات ( فندق ، بادام ، بادام زمینی )، کنجد ، سویا ، ذرت و افتابگردان حاوی این اسیدهای چرب هستند , کانولا همچنین سرشار از اسیدهای چرب چند غیراشباع است ، سایر روغن‌های گیاهی شامل افتابگردان ، سویا ، ذرت ، گنجد و مغزیجات ( به ویژه گردو ) نیز حاوی این اسیدهای چرب هستند البته روغن‌های گیاهی مانند نارگیل و پالم سرشار از اسیدهای چرب اشباع هستند و نباید مصرف شوند , روغن‌های مایع معمولی مناسب سرخ کردنی نیستند نقطه دود ، حداکثر حرارتی است که روغن تحمل می‌کند و در دماهای بالاتر از ان اکسید شده و رادیکال‌های سمی و سرطان زا ایجاد می‌کند .

روغن‌های مایع معمولی نقطه دود پایینی داشته و برای سرخ کردن مناسب نیستند و تنها باید برای پخت و پز با دمای پایین و یا روی سالاد استفاده شوند , هر چه تعداد باندهای غیراشباع در روغن بیشتر باشد ، به اکسیداسیون حساس تر است ، پس روغن‌های سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع مانند روغن زیتون ، برای سرخ کردن مناسب تر هستند , همه روغن‌های گیاهی حاوی اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع ، برای پخت و پز با دمای پایین مناسب هستند پس سعی کنید تنوع را در مصرف روغن‌ها درنظر داشته باشید چراکه هر کدام از انها خواص و فواید ویژه ای دارند ، البته زیاده روی در مصرف روغن‌ها از جمله روغن‌های گیاهی به علت وجود کالری بسیار بالا (9 کیلوکالری به ازای هر یک گرم روغن )، سبب اضافه وزن و چاقی می‌شود .

سرخ کردن به عنوان یکی از نامناسب‌ترین روش‌های پخت و پز غذامی باشد ، مصرف غذاهای سرخ کرده را به حداکثر یک تا دو بار در ماه کاهش دهید و بیشتر غذاها را به روش اب پز ، بخارپز و یا در فر طبخ کنید , مصرف روغن کنجد تولید شده به روش سنتی به ویژه برای سرخ کردن توصیه نمی‌شود چراکه روغن در این روش به علت عدم تصفیه ، حاوی ناخالصی است و ممکن است شرایط نگهداری کنجد بهداشتی نبوده و الودگی‌های قارچی در ان ایجاد شود , بیشتر بدانید : نگران روغن پالم هستید ؟ بیشتر بدانید : بهترین روغن سرخ کردنی کدام روغن است ؟ بیشتر بدانید : روغن دنبه مفید است ؟ + چه میزان روغن دنبه بخوریم ؟ بیشتر بدانید : کره و مارگارین چه تفاوتی دارند ؟ گرداوری : گروه سلامت سیمرغ seemorgh.

com/health منبع : isna,ir یکشنبه 2 خرداد 1400 - 03:19:57 16 بازدید اریا بانو لینک کوتاه : https://www,banounews.

ir/fa/news/592566/ نظرات شما ارسال دیدگاه خطا : درج دیدگاه در کادر مربوطه الزامی میباشد ! خطا : درج کد امنیتی الزامی میباشد ! مخاطبان عزیز به اطلاع می‌رساند : از این پس با‌های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می‌توانید از امکان جستجوی ان عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز ارشیو این پایگاه بهره مند شوید , این امکان برای اولین بار در پایگاه‌های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای اریا برای مخاطبان عزیز ارائه می‌شود , امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد .

سایر مطالب تاریخ‌سازی دختر وزنه بردار ایران در قهرمانی جوانان جهان / یکتا جمالی در یک ضرب برنز گرفت هنوز شروع نکرده میگه وزن کم کردم ! پژمان جمشیدی : این کرونای لعنتی هممون رو بدجوری دلتنگ کرده استقبال از قسمت ویژه « فرندز » به اندازه یک فیلم ابرقهرمانی سی و هشتمین جشنواره جهانی فجر در یک نگاه « زندگی پس از زندگی » تلنگری درباره معاد است نظر سعید راد در مورد رفاقت و عاشقی همبازی استیو مک کویین در « دانه‌های شن » درگذشت سریال « کلبه ای در مه » به زودی روی انتن شبکه سه فرشته صدرعرفایی : فیلمنامه « شهربانو » بسیار دغدغه مند و مسئولانه بود تهیه کننده اسکاری « کابوی نیمه شب » درگذشت خاطره باران کوثری از مرحوم عزت الله انتظامی در برنامه پیشگو قمپز در کردن به سبک فریبرز در سریال زیرخاکی 2 بازیگران « فرندز »: این اخرین جمع شدن ما جلوی دوربین است ! خاطره باران کوثری از اولین باری که جلوی دوربین رفت فیلم « نیم » با بازی حدیث میرامینی به مرحله فنی رسید از جنایات « مهین » تا فاجعه « خرمدین »؛ ریشه‌یابی با زبان مستند را جدی بگیریم ترسناک‌ترین انیمه‌های تاریخ ؛ کارتون هایی که برای بزرگسالان هم کابوس شدند ! تعقیب و گریز حمید لولایی در « بوتیمار » قاطی کردن رضا عطاران در سریال « خانه به دوش » معرفی سریال‌های جدید اداره کل هنرهای نمایشی رادیو ساخت کاخ جشنواره‌های سینمایی در پایتخت کارگردان « گیجگاه »: جشنواره می‌تواند یاد سینما را در دل‌ها زنده نگه دارد وقتی بازیگر قدیمی زن متهم به قتل را از اعدام نجات میدهد ! « بندر بند » در جشنواره زنان دورتموند - کلن تاریخ برگزاری مراسم اسکار 2022 باز هم تغییر کرد بازگشت پرقدرت پژمان به تلویزیون با « زیرخاکی 2» چهره‌ها / ژست کاملا جدی یکی از محبوب‌ترین بازیگران طنز ایران « فصل الوچه‌های سبز » به تدوین رسید « سرزمین ابی » راهی جشنواره ای در کالیفرنیا می‌شود شاه حسینی : دولت اینده به مهجوریت ارزش‌های انقلابی در سینما پایان دهد بازی زنده یاد قاضی مرادی در سریال « روز رفتن » خاطره باران کوثری از تصادف سنگینش در « پیشگو » کاوه خداشناس : « صبح اخرین روز » سریالی که هم درام است هم امنیتی اولین ربات بازیگر ترکیه با نام « ایپارا » قرارداد بست ! ساخت « دودکش » از سر گرفته شد جناب خان : کفتر چایی یا کفتر چاهی ؟! اولین سکانس از ایفای نقش فهیمه « پایتخت » در « زیرخاکی »! شوخی حمید لولایی با اسدالله یکتا : با پارتی بازیگر شد ! چهره‌ها / استایل و حال خوش بازیگر « اقازاده » لزوم ادغام جشنواره جهانی با جشنواره فیلم فجر استایل گلاره عباسی در سی وهشتمین جشنواره جهانی فیلم فجر ایا شوخی‌های جبهه برای « زیرخاکی » کافی است ؟ روایت پدر بیژن بنفشه خواه از واکسن کرونا : نکند اب مقطر برایم تزریق کرده‌اید ؟! ناگفته‌های بازیگر اوکراینی « شوق پرواز » از دیدار با رهبر انقلاب و حضور در ایران ادرس خونه تیمی رو به مامورای کمیته میدم میخوای گل بخری یا خواستگاری کنی ؟ مشخصات فنی تلویزیون سری 8 ایکس ویژن و هر انچه که باید بدانید + ویدیو گزارش تصویری بازدید ایت الله رییسی از کارخانه امرسان لیست قیمت سماور برقی در روز یکشنبه 9 خرداد 1400 + مشخصات.